市販のパンは甘すぎるから子どもに与えたくない、色んな添加物が入っていて心配、海外の小麦にはいろいろ入っているし…食べ物を買うとき、本当に心配が尽きません。
朝食はパンのご家庭も多いのでは？毎日食べるから、安全なものを選びたいですよね。
国産小麦のこだわりパンは値段が高いものもありますが、自分で焼けば安いし安全。手作りは難しそう…というイメージがありますが、一度やれば覚えられます。
- フッ素加工の器具は使いません。
- 家電製品は使いません。
- へら、菜箸も天然素材です。
オーブンを使わなくてもパンは焼けます。無添加、脱プラで環境にやさしい「あんパン」の作り方をご紹介します。
動画はこちら
あんこを作る
煮豆をつくります。ここでは黒花豆ですが、小豆も同じ方法で煮ることができます。
この豆をつぶし、丸めて形を整えておきます。
あんこはパン生地に入れる時は人肌程度の温度にします。パン生地が冷めるとふくらみが悪いからです。冷めてしまった場合は、器を湯せんして温めましょう。
パン生地を作る
パン生地の作り方はコチラ
５.整形 の時に、あんこを入れます。
焼き方は白いパンと一緒
焼き方は白いパンと全く同じです。
今回は白ごまを付けました。二次発酵の前に白ごまを乗せて、水でちょっとだけ押さえます。
出来上がり
焼きあがったパンがコチラ。
実はこの豆、私の家族が育てた豆です。そして、小麦粉は明石農園の小麦粉。
搾取の味が一切しない、完全無添加のあんパンです。
火加減は香りを感じながら調整してくださいね。生地の感触、小麦の味、豆の柔らかさを感じながらパンを作ると、普段とは違う「何か」を得られるかもしれません。
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