【煮豆を使い倒す】ウチにあるものでふっくらホカホカおやつを作る方法ー蒸しパンー

無水鍋ごはん

蒸し器のないご家庭も多いのでは?「蒸す」という調理法は便利です。油を使わないので健康的です。ただ、鍋を空焚きしない工夫が必要です。

蒸し器と中華鍋もいいですが場所を取るし高価。手入れも大変です。私は大きな鍋を使っています。蒸しす入り、パスタ鍋としても使えます。


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1~2人用なら、こういうタイプがおすすめ。これは三つ重ねて収納可能。蒸し器が浅いので下にお湯をたっぷり入れられます。


4~5人用はこちら。

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大きい鍋としても使えます。枝豆やトウモロコシも一気にゆでることができます。今回は、この大きな蒸し器で作る、煮豆入り蒸しパンをご紹介します。


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用意するもの

小麦粉 カップ3

 カップ2ぐらい

ベーキングパウダー 小さじ3

味噌 大さじ1

煮豆 適量(入れなくても、蒸しパンは作れます)


前準備

味噌は水に溶いておく

ベーキングパウダーと発酵食品を合わせると、ふっくら蒸し上がります。塩分も加わり、とてもいい味になります。

ヨーグルトを入れてもいいですよ。お湯で戻した酒粕で練ると酒饅頭になります。

煮豆を刻む

今回の煮豆は大きかったので刻みました。

蒸し器にお湯を沸かす

蒸し器にお湯を沸かしつつ、念のためやかんにもお湯を沸かしておきます。生地を入れる前に水加減を見て追加するためです。

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜる

ベーキングパウダーがまんべんなく混ざるように、泡だて器で混ぜます。本当は振るうのでしょうが、泡だて器で混ぜるだけも大丈夫です。

小麦粉は・・・

明石農園の小麦粉 力強い、小麦の味がする小麦粉。中力粉ぐらいなので蒸しパンに向いています。

ベーキングパウダーは・・・

アルミニウムフリーを使用。アルミニウム、摂取しないに越したことはないです。けれども無水鍋はアルミ製。ここに矛盾を感じつつ、いつも無水鍋を使います。

水を入れる

味噌を溶かした水を、分量の2/3ぐらい入れます。混ぜながら粉の状態を見て、水を追加します

木のスプーンは使い勝手抜群です。柄の長さは23cm前後がおすすめ。ただ、あまり見かけません。Amazonでも発見できませんでした。ココで使っているスプーンは、近所のお店で購入しました。

豆を入れる

豆は水を入れる前に入れてもいいです。

少し粉っぽい状態が良い

粉っぽいかも、、、ぐらいが一番よく膨らみます。

このぐらいの水加減が最適 粉が残っていても大丈夫

形を整える

クッキングペーパーに丸めた生地をのせます。手に水をつけると生地が付きにくくなります。

手を濡らすと 生地が付きにくくなります

一部のクッキングペーパーはフッ素コーティングされています。これは避けた方が無難です。

シリコンコーティングのクッキングペーパーか経木を使います。

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吸水性・除菌力・通気性にすぐれた木のシート。 おにぎりの包装や皿にしたり、パンを包んで食べたりしても絵になります。 冷蔵庫の保存でも鮮度を保ちとてもおいしく召し上がれます 等級の違い 特等・・・節もなく、白に近い彩高級品、1級・・・節、逆目が多少あります

オンラインショップ以外では、お菓子道具専門店などで取り扱われています。

強火でおいしそうな香りがするまで蒸す(15分ぐらい)

お湯の量に注意‼たっぷり入れておかないと空焚きする可能性があります。入れられるぎりぎりまで、やかんからつぎ足します。

フタから落ちる水滴が蒸しパンにつかないように、フタには布を巻きます。

15分ほど強火で蒸します。おいしそうな香りがしてから、もうちょっと我慢するぐらいが目安です。


フタにまく布はさらしでもよいですが、通気性の良い布も市販されています。

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赤飯を炊くときは、この布を使います。蒸し器をよく使う方には購入をおすすめします。蒸し器の大きさに合わせて購入してください。

出来上がり

竹ぐしをさして、生の生地が付かなければ出来上がり。

小麦の味を感じられる、蒸しパンの完成

我が家では、休日の朝ごはんになっています。

ただ、甘くないのですぐ腐ります。24時間以内に食べない時は、冷蔵庫に入れてください。


油を一切使わない健康的な蒸しパン。ぜひ作ってみてください。


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