うどんは30分で作れます。その間にスープも作れますよ！
お店の麺よりコシがあり、断然美味しく経済的。足で踏まなくてもいいし、ねかせる必要もありません。ちょっと小腹がすいたとき、軽く食事をしたいときに試してみてください。
2人分のうどんに必要なモノ
うどんの麺に必要なのは、これだけです。
- 小麦粉：カップ2
- お湯：80mL
- 塩：2g
水だと塩が溶けないので、お湯を用意しましょう。うどんを茹でるための鍋から、ちょっと取ればOKです。
作り方
「麺」を作りながら「スープ」も作る……順に説明しますね。まずは「麺」から仕込みます！
麺を茹でるお湯を沸かす
鍋に水2Lを入れ、火にかけます。
塩水を作る
火にかけた鍋から80ｍLのお湯を取り、塩を溶かします。
生地を作る
では、生地を作ります。大切なのは水加減。一気に入れないで、3回に分けます。
1/3入れて、菜箸でよく混ぜます。
よく混ざったら、また水を1/3入れます。
べたついてきたら、手でこねます。
「どうにかまとまる水加減」で十分です。ここから、力を入れてこねますよ～。
平らな所で、手の腹を使ってよくこねます。
すると、生地が滑らかになり、ツヤツヤになります。これで生地の出来上がり。
この時、水は20mL残っていました。
季節や粉の状態によって、必要な水の量は変わります。水を入れすぎた時は、粉を足してください。
スープを作る
このタイミングで、「スープ」を作り始めます。
鍋に季節の野菜を入れて、700mLの水と一緒に煮ます。
今回はレタスと「常備菜のきんぴら」を乗せ（きんぴらの作り方はコチラ）、安部ごはんの「濃縮つゆ」（濃縮つゆの作り方はコチラ）を入れて出来上がりです。
「作り方」の最初で「麺を茹でるお湯を沸かす」……2Lのお湯は沸騰していますよね？では、麺を打って茹でますよ！
生地を麺にする
パスタマシーンを使って、生地を麺にします。
生地を長方形に整え
切ります。この時「出てきた麺に溝が入っている」のが分かりますか？この溝があるおかげで、中までしっかり茹で上がるのです！
また、餃子の皮を作る時 おかきを作る時、このパスタマシーンを使います。手作りしたい方は是非参考にしてください！
すぐ麺を茹でる
麺を切ったら、すぐ茹でます。
茹で時間は5分ぐらい。ちょっと食べてみて、好きな固さにしてください。水で洗ってぬめりを取り、水を切って盛り付けます。
出来上がり
手打ちうどんの出来上がり。
お好みで「ひらめき」「紅だるま」をどうぞ。
鍋を洗って片付けて、30分で終わります。
すぐ茹でて食べてしまえば、足で踏んだり、寝かす必要はありません。一度作ってみてください。「こんなに手軽に美味しくていいの⁉」と思いますよ。
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