【脱プラ非家電】どんな豆でもこの方法!豆を煮て使いまわす

煮豆無水鍋ごはん

豆を煮ても市販品のようにネットリしないんです、という方。大量の砂糖を入れると作れます。ただ、見ていて気持ち悪くなるぐらいの量が必要。手作りすると、そんな事実に気付くことができます。

自宅で煮豆を作れば、無添加、安心安全です。その豆を使ってあんパン、蒸しパンを作ることもできます。

煮豆を作るのは本当に簡単!ご紹介します。

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豆を水に浸す

軽く水洗いして汚れを落としてから水に浸します。豆にしわがなくなるまでが目安です。

豆本来の大きさもあるので単純比較はできませんがこんな感じで膨らみます。今回は48時間浸水しました。豆の乾き具合によって時間は変わります。

水煮にする

水からコトコト煮ます。

鍋は、無水調理できるこの鍋


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厚手でフタに穴が開いていない鍋で煮ると上手にできます。豆が二重になるか ならないか…ぐらいの鍋大きさがちょうどよいです。

もちろん、薄手でフタに穴が開いている鍋でも大丈夫。ただ、水分が抜けるので焦げやすくなります。薄手だと火の通り方にムラが出ます。何度か混ぜて、その都度水加減を調整してください。

煮る前
煮た後  いつもの硬さになった

いつも食べている硬さになるまでが目安です。



砂糖を入れる

結構な量の砂糖を入れます。

砂糖は生協の未精製のモノを使用。なければ、てんさい糖がよいと思います。


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私はあんパンを作りたかったので甘めにしました。甘さを控えると腐りやすくなります。

砂糖味が十分についてから 塩を入れる

砂糖が染みると、こんな感じになります。

色が濃くなり、テカテカします。食べてみて、ちょっと物足りない甘さぐらいが目安。

塩を入れると甘さが増すので、その分ちょっと控えめで。塩を入れると砂糖を入れても甘くならないので、ここで砂糖の味を決めます。

ここに塩を少し入れます。(※入れなくでもOK 動画では入れていません。)

塩はコレ


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精製された調味料は、私にとっては「くすり」。基本的に使いません。

塩を入れた後の豆、食べてみてください。奥の深い甘みに変化します。これで、完成です。

出来上がり

拡大すると…

豆がてかてか。ふっくら炊きあがっています。

半分はこのままいただきます。

残り半分は、潰してあんこにします。そして、あんパンをつくります。

興味のある方は、こちらをご覧ください

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