「二毛作」って聞いたことありませんか？
稲作の裏作で「小麦栽培」……日本では伝統的に「小麦」が食べられていました。だから、地域に根差した「小麦食品」も色々あるんですよ～
ココでは無添加で作られている「昔ながらの小麦食品」や、自然に配慮した「今どきの小麦食品」をご紹介します！
なお「生産者」「他の食品」「取扱店」などについて知りたい方は、こちらをご覧ください。
パン屋
ココでは「無添加」「できるだけ国産」「酵母も自家製」のパン屋さんを紹介します。
島根 タルマーリー
タルマーリーでは
- 野生菌のパン
- 野生酵母ビール
つまり「近所に漂っている酵母を採取して、発酵食品作り」をして、販売しているんです。
こういうお店は、ほとんどありません。
ご購入はコチラから
この他にも「定期購入」、売れ残りそうなときだけパンを買う「パンレスキュー」もあります。
広島 Oheso Pan
「Oheso Pan」では「粉・塩・水だけで作ったパン」を製造・販売しています。
ココの特徴は
1. 粉・塩・水のみで作っています
Oheso Pan こだわり より 2023/6/28引用
2. 産地のわかるものしか使いません
3. ずっしり重いです
タルマーリー同様「自家製酵母」を使用しています。ご購入はコチラから。「冷蔵」「冷凍」が選べますよ～
麺類
ココでは、小麦から「麺類」を製造販売する「小さな加工所」を紹介します。
山形 佐藤養悦本舗
佐藤陽悦本舗では
- 稲庭うどん
- 中華そば
を製造・販売しています。
ココの「中華そば」は、稲庭うどんの技術を使っているので乾麺だけど「絶品」
オンラインショップはコチラ
無添加の「インスタント麺」もありますよ。
長野 おびなた
おびなたでは、
- 国産小麦・そば使用のそうめん・そば
を製造・販売しています。
ただ、すべての商品が「国産」という訳ではありません。
購入する際、原材料をチェックしてくださいね！
奈良 坂利製麺所
坂利製麺所では
- 手延そうめん
- にゅうめん
- 葛そうめん
- 葛うどん
を製造・販売しています。
上記サイトにもある通り、ココで使用している小麦は「すべて国産」。安心安全ですね～
ご購入はコチラから。「大容量」「贈答品」もありますよ。
長崎 みそ半
みそ半では
- そうめん
- ひやむぎ
- うどん
- にゅうめん
を製造・販売しています。
ココの小麦も「すべて国産」。塩も自家製です。
ただ、商品によっては「食品添加物」「酵母エキス」が使われています。
気になる方は、購入前に「原材料」をチェックしてくださいね！
パン・麺以外の小麦製品
ココでは「麺以外の小麦製品」をご紹介します。
石川 加賀麩司宮田
加賀麩司宮田では
- 生麩
- 焼麩
- 麩菓子
を製造・販売しています（サイトはコチラから）。
ココで使っている「小麦粉」は北海道産。「米粉」も国産です。
「生麩」と「焼麩」を食べましたが
「焼麩」は長期保存可能な「タンパク質」なので、保存食として備蓄しようと思っています。
購入は「電話で注文」なんです……。百貨店などでも取り扱いがありますので、興味がある方は探してみてください！
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