【小麦専門店】地産小麦でパン・麺・麩……いろんな無添加食品を作っています

本物の食物

「二毛作」って聞いたことありませんか?

「二毛作」とは? 裏作や二期作との違い、メリット・デメリットまで徹底解説
「二毛作」という言葉を皆さん一度は聞いたことがあると思いますが、どのような栽培方法なのでしょうか。どんな歴史を経て誕生したのか? 「裏作」とはどう違うのか? 二期作とは何が違うのか? そんな素朴な疑問や二毛作のメリット・デメリット、日本で

稲作の裏作で「小麦栽培」……日本では伝統的に「小麦」が食べられていました。だから、地域に根差した「小麦食品」も色々あるんですよ~

ココでは無添加で作られている「昔ながらの小麦食品」や、自然に配慮した「今どきの小麦食品」をご紹介します!

なお「生産者」「他の食品」「取扱店」などについて知りたい方は、こちらをご覧ください。

パン屋

ココでは「無添加」「できるだけ国産」「酵母も自家製」のパン屋さんを紹介します。

島根 タルマーリー

タルマーリーでは

  • 野生菌のパン
  • 野生酵母ビール

つまり「近所に漂っている酵母を採取して、発酵食品作り」をして、販売しているんです。

自家製天然酵母パン&クラフトビール&カフェのタルマーリー
タルマーリーではパンとクラフトビールの製造販売や、自家製ビールや、ピザ、 サンドイッチなどを楽しめるカフェの営業をしております。

こういうお店は、ほとんどありません。

ご購入はコチラから

タルマーリーオンラインショップ  powered by BASE
野生の菌だけで発酵させるタルマーリーのパンとビールの通販サイトです。ギフトにも対応させていただきます。▼タルマーリーについて▼2008年、渡邉格&麻里子が夫婦共同経営で、千葉県いすみ市で開業。自家製酵母と国産小麦だけで発酵させるパンづくりを...

この他にも「定期購入」、売れ残りそうなときだけパンを買う「パンレスキュー」もあります。



広島 Oheso Pan

「Oheso Pan」では「粉・塩・水だけで作ったパン」を製造・販売しています。

Oheso Pan

ココの特徴は

1. 粉・塩・水のみで作っています
2. 産地のわかるものしか使いません
3. ずっしり重いです

Oheso Pan こだわり より 2023/6/28引用

タルマーリー同様「自家製酵母」を使用しています。ご購入はコチラから。「冷蔵」「冷凍」が選べますよ~


麺類

ココでは、小麦から「麺類」を製造販売する「小さな加工所」を紹介します。

山形 佐藤養悦本舗

佐藤陽悦本舗では

  • 稲庭うどん
  • 中華そば

を製造・販売しています。

国産小麦100% 稲庭うどんの佐藤養悦本舗 | 稲庭中華そば | 秋田県湯沢市
佐藤養悦本舗の稲庭うどんは350年前の伝統的な製法を継承し国産原料にこだわり完全手作りで生産しています。

ココの「中華そば」は、稲庭うどんの技術を使っているので乾麺だけど「絶品」

【佐藤養悦本舗】国産小麦なのに、こんなにコシがあるラーメンが!|43企画:味覚と知識を駆使して「旨くて安全な食べ物」を探す環境計量士。
私はいつも「安全」「おいしい」食べ物を探しています。 そんな食べ物、巷にあふれている気がしますよね。それが……「ほとんどない」んですよ~😭 精製された調味料は、もはや「薬」。塩気や甘さに味蕾がやられて、微妙な素材の味を帳消しに……。そういう...

オンラインショップはコチラ

国産小麦100% 稲庭うどんの佐藤養悦本舗 | 稲庭中華そば | 秋田県湯沢市
佐藤養悦本舗の稲庭うどんは350年前の伝統的な製法を継承し国産原料にこだわり完全手作りで生産しています。

無添加の「インスタント麺」もありますよ。


長野 おびなた

おびなたでは、

  • 国産小麦・そば使用のそうめん・そば

を製造・販売しています。

信州戸隠 蕎麦の国 株式会社おびなた
長野市戸隠(旧戸隠村) そばの製粉から製麺まで。

ただ、すべての商品が「国産」という訳ではありません。

公式通販ショップ 信州戸隠 蕎麦の国 株式会社おびなた
おびなたは、信州戸隠より製粉から麺づくりまで一貫生産した戸隠そばを全国へお届けしています。

購入する際、原材料をチェックしてくださいね!


奈良 坂利製麺所

坂利製麺所では

  • 手延そうめん
  • にゅうめん
  • 葛そうめん
  • 葛うどん

を製造・販売しています。

https://sakariseimensyo.bsj.jp/

上記サイトにもある通り、ココで使用している小麦は「すべて国産」。安心安全ですね~

ご購入はコチラから。「大容量」「贈答品」もありますよ。


長崎 みそ半

みそ半では

  • そうめん
  • ひやむぎ
  • うどん
  • にゅうめん

を製造・販売しています。

みそ半
慶応3年創業の老舗「みそ半」のネットショップ。塩から作った伝統の麺をご賞味ください。お取り寄せ人気の手延べそうめん、手延べ冷や麦、手の平うどん、塩を長崎島原から産地直送します。贈り物、お歳暮、お中元、お手土産、ご家庭用にお取り寄せください。

ココの小麦も「すべて国産」塩も自家製です。

商品紹介 | みそ半
麺の違いについて 太さによって名称が異なる麺。各種麺の違いをご紹介します。 太さによって名称が異なる麺。各種麺の違いをご紹介します。 手延べ干しめんのうち、長径1.7mm未満は「手延べひやむぎ」 又は 「手延べそうめん」

ただ、商品によっては「食品添加物」「酵母エキス」が使われています。

みそ半 -長崎・島原の伝統製法で作るこだわりの麺を産地直送-
慶応3年創業の老舗「みそ半」のネットショップ。塩から作った伝統の麺をご賞味ください。お取り寄せ人気の隠れ岩松手延そうめん、手延ひやむぎ、うどん、塩を長崎島原から産地直送します。贈り物、お歳暮、お中元、お手土産、ご家庭用にお取り寄せください。

気になる方は、購入前に「原材料」をチェックしてくださいね!


パン・麺以外の小麦製品

ココでは「麺以外の小麦製品」をご紹介します。


石川 加賀麩司宮田

加賀麩司宮田では

  • 生麩
  • 焼麩
  • 麩菓子

を製造・販売しています(サイトはコチラから)。

ココで使っている「小麦粉」北海道産「米粉」国産です。

「生麩」「焼麩」を食べましたが

【加賀麩司宮田】生麩は「高たんぱく質な餅」ですね~|43企画:味覚と知識を駆使して「旨くて安全な食べ物」を探す環境計量士。
最近、「生麩」というモノを発見しました。 加賀麸司 宮田 www.kagafu.co.jp 生の麩……どんな感じなのか、全く想像がつかなくて。「一度食べてみたいけど、食べ方が分からない」と思っていたら、こんな商品が。 生麩フライ 「油で揚げ...

「焼麩」は長期保存可能な「タンパク質」なので、保存食として備蓄しようと思っています。

購入は「電話で注文」なんです……。百貨店などでも取り扱いがありますので、興味がある方は探してみてください!


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