「安部ごはん」の魔法の調味料。とても便利です。
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ただ、とても美味しい調味料でも、量が多いと持て余しすことも。もったいないですよね。なので、色々応用させて、すぐ使い切っています。
ここでは「甘酢」を使った「マリネ」を紹介します。手軽だけど本格派。ほんのり甘くて、野菜をパクパク食べれてしまいますよ！
甘酢の作り方
まず、安部ごはんの「甘酢」を作るのですが、ちょっとアレンジしています。
「安部ごはん」でのつくり方はコチラ。
- 鍋に米酢100mlを入れて、中火で加熱
- 沸騰したら火を止め、砂糖70gを溶かし込む
ただ、これだとものすごく甘いので、砂糖を20gにして作りました。
- 米酢：100ml
- 砂糖：20g
これを中火にかけ、ツーンとした香りが消えたら出来上がりです。
マリネの作り方
甘さ控えめの「甘酢」に、コショウと油を入れて混ぜるだけ。塩もみした後、きつく絞った野菜にかければ出来上がりです。
「甘酢」に塩は入っていないので、野菜を塩もみすることで、味にアクセントをつけています。パリッパリの野菜を食べたい方は、塩もみしないで、マリネ液に塩を直接加えてみては？
甘酢を使えば、ごまだれも作れます
甘酢を使えば、ごまだれも手作りできます。これも、甘さ控えめの「甘酢」で作りました。
これも完全無添加。使う材料は、市販されている高級ごまだれと一緒です。「難しそう……」と思う調味料でも、実はカンタンに手作りできるのです。
調味料や小麦製品が値上がりして大変ですよね。自宅にあるモノでいろいろ作れば、冷蔵庫もスッキリ、節約もできますよ。
自分のお好みの味に調節して、楽しんでください！
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