「蒸す」というと、ちょっと面倒だと思われがちです。けれども、油を使わず、栄養そのまま。とても魅力的な調理法なんです。
そんな「蒸し料理」を、「ご自宅の鍋」で手軽に作りませんか？
ここでは「カンタン蒸し料理」を、詳しくご紹介します。動画で見たい方はコチラ。
「煮る」「ゆでる」だと、色がイマイチなんです……。けれども「蒸す」と、こんなに鮮やかなんですよ。ぜひ、お試しください！
鍋に合わせるのは、この二つ
ご家庭にもある、普通の鍋を蒸し器に変えるアイテムは、この二つです。
セラミック製落し蓋
これは、セラミック製落し蓋。
食材の色や香りもつかないし、加熱で変色もしません。ちょっとの衝撃なら耐えるし、とても便利です。
そして、この落し蓋。足が長いのです。2cm以上あるので、鍋に水をたくさん入れられます。
ザル
こんなザル、ありますよね。
これも足が長いので、沸騰したお湯が野菜につかなくていいんです。
セラミック製落し蓋に、このざるを合わせると、「蒸し器」の出来上がりです！では、この蒸し器を使って、野菜を蒸しますよ～。
野菜は「切る」
この「蒸し器」、お湯があまり入りませんから、長時間蒸し続けるのは無理です。だから野菜は、「食べやすい大きさに切る」。そのほうが時間短縮、ガス使用量も少なくて済みます。
食べておいしければ「蒸しあがり」
ニンジンなど、硬い野菜は「竹串が刺さればOK」。
豆など「竹串を刺すのはなぁ……」という野菜は、食べてみましょう！美味しければOKです。
煮物と合わせると、彩りキレイ
今回蒸したのは
- ニンジン
- 豆
ジャガイモは、素揚げしてもいいですよ。
型崩れしないし、コクが出ますからね。若い人も食べやすい味になります。
干しシイタケは落とし蓋⁉
「干しシイタケ」と「厚揚げ」は、干しシイタケを落し蓋代わりにして、厚揚げに味をしみこませています。
干しシイタケは、先にちょっと煮ておいて、あとで厚揚げを入れました。そうすると、厚揚げにスが入る（中に小さな気泡ができる）心配もありません。
高野豆腐は水戻し不要！
ダシも残さず食べたくて、高野豆腐を入れました。
干しシイタケは戻していますけど、高野豆腐は戻さなくていいんです。思い立ったら、バッキバキ折って入れましょう。軟らかく煮上がります。
料理って、実はカンタン
料理って、実は本当にカンタンなんです。高価な合わせ調味料がなくても、テキスト通りに作らなくても、美味しいモノはできるんです。
加工食品が値上がりして大変な時は、その原材料をチェックしましょう。それがあれば、「家庭でも同じものが作れる」って事ですよ。作ってみたら、案外アッサリ作れます。まずはお試しを。そうすれば、値上がりなんて、怖くなくなりますよ！
コメント