本物の食物

日本食には欠かせない　こうじ　　塩こうじが使われるようになってから、スーパーでもよく見かけるようになりました。私も色んなものを買っています。そして、こうじは結構個性的だな、と思うのです。その、個性的な　こうじ。今回強烈な個性を放つ、すばらしいこうじを発見しました。

現代の「食べ物」・・・今は生物から見たら偽物の食べ物もあります。本当は菌が「食べ物」かそうじゃないか、リトマス試験紙のように教えてくれているのでは。タルマーリーでは　そういう考えで自家採種、その酵母でパンを作っています。そのパンは正真正銘「食べ物」でした。

しょうゆなんてどれも一緒　ではないのです。さとう　塩　しょうゆ　これが旨いと　料理もすっごくおいしくなります。体が　旨い！と反応する調味料を選びましょう。

砂糖はてんさい、サトウキビから作られます。「ブドウ糖果糖液糖」「果糖ブドウ糖液糖」はでんぷんを分解して作られる「異性化糖」です。三温糖は未精製ではありません。こげて色がついているのです。その理由をご紹介しています。

毎日食べる「塩」。作り方がたくさんあるんです。だから、味もたくさんあります。自分の体にあった塩を探しませんか？体調がよくなるかもしれませんよ！

「素材から手作りご飯」「コンビニ弁当」「スナック菓子」「栄養ドリンク」……人間の食べ物は、いろいろありますよね？ 実は、植物も一緒。「素材から手作り」「保存料入り」「栄養ドリンク」……豊富な品揃えなんですよ～。ただ、ホームセンターで売られて...

農薬　といっても、いろいろ。人にも危険な農薬もあります。一方でコーヒーや牛乳も農薬として使われます。有機野菜にも使えます。そんな農薬を詳しく説明します。

有機栽培　オーガニック　コレが一緒なのはなんとなくわかります。では、特別栽培農産物は？具体的に　何？結構奥が深いので、詳しく説明いたします。

お店に並ぶ食用油はほとんどがヘキサン抽出されたモノ。ヘキサンって？昔ながらの方法とどう違うの？なぜ安いの？環境やヒトに影響は？色々調べて考えてみました。

スーパーのチルド餃子　安いですね。なぜ遠くから運ばれてきたのに、手作りよりも安いのでしょう？企業努力の賜物？たしかに。けど、どんな努力をされているのでしょう。その努力の陰で、誰かが泣いていませんか？