「マフィン」はふっくらした焼き菓子。上にちょっと焦げ目があって、香ばしくて美味しいですよね～。これも、無水鍋で焼けるんです。
ココでは
- クランブルマフィン
- ズッキーニマフィン
の作り方をご紹介します。このレシピを応用すれば、クランブルをのせない「プレーンマフィン」も作れます。色々アレンジして、一度作ってみませんか？
クランブルマフィン
「クランブルマフィン」はこちら。
上に、ちょっと甘いクランブルがのっています。これを、全部無添加で手作りしますよ。では、「材料」と「作り方」を、ご紹介します。
動画で確認したい方は、コチラをご覧ください。
材料
クランブルの材料はコチラ。
クランブル
- オートミール：25g
- 米粉：25g
- 菜種油：10g
- 高橋孫左衛門商店の粟飴：固まるまで
オートミールがない方は、全て米粉でもOKです。
高橋孫左衛門商店の粟飴は、完全国産の無添加食材。とても便利です。
パン生地に入れると、イーストが元気になります。ただ、皆さんお持ちではないですよね。そういう方は、「麦芽糖」「水あめ」でもOKです！
マフィン生地〈卵は使いません〉
マフィン生地の材料はコチラ。
- 小麦粉：100g
- 重曹：小さじ1
- 砂糖：25g
- 塩：ひとつまみ
- 牛乳：40g
- 油：30g
- ジャム：適当
ベーキングパウダーがない方は、重曹（食品グレード）でもOKです。
重曹は油汚れをよく落とすので、洗濯や台所周りは、これ1つで完璧。大袋は、100均よりお得です。
では、作り方をご説明しましょう！
作り方
「クランブル」「マフィン生地」は別々に作りますよ。
- クランブルの材料を全て混ぜ、適当に固める。これで、クランブルは完成。
次に「マフィン生地」を作ります。
- マフィン生地の小麦粉、重曹、砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
- そこに牛乳、菜種油を入れ、切るように混ぜる。
- そこにジャムを入れ、ザックリ混ぜる。
これで「マフィン生地」が完成しました。
- 型に生地を流し込み、クランブルをのせる。
- マフィン生地を金型ごと無水鍋に入れ、弱火で20分焼く。
これで、出来上がりです！
クランブルがホロホロ溶ける、素朴な味わい。今回は、子どもが喜ぶように、かなり甘くしました。お好きな味にアレンジして、お試しください！
ズッキーニのチーズベーコンマフィン
夏野菜の代表格「ズッキーニ」
これを使ったマフィンをご紹介します。ちなみに、このレシピは「うかたま2022vol.67」を参考にしています。
この本の32ページに、レシピがあります。この他にも、夏野菜のレシピを多数掲載。興味のある方は、ぜひご覧ください！
材料〈卵使います〉
必要な材料はコチラ。
〈ズッキーニ〉
- ズッキーニ：180g
〈具材〉
- 粉チーズ：大さじ２
- 細切りベーコン：40g
- たまご：１こ
- 油：大さじ２
- 砂糖：10g
- 塩：１つまみ
〈粉〉
- 小麦粉：100g
- 重曹：小さじ１
作り方を説明しやすいように、３つのグループに分けました。
作り方
では、作り方をご紹介します。
- 〈ズッキーニ〉は、飾り用に薄切りを数枚取っておき、残りはすりおろす。
- すりおろしたズッキーニの中に、〈具材〉をすべて入れ、よく混ぜる。
- 別な入れ物に〈粉〉を入れ、よく混ぜる。
- 〈粉〉と2.を混ぜ、ザックリ混ぜる。
- 型に生地を流し込み、飾り用ズッキーニをのせる。
- 生地を金型ごと無水鍋に入れ、弱火で15分焼く。
- 焦げ目をつけるため、魚焼きにマフィンを入れ、数分加熱する。
これで、出来上がりです！
ベーコンの塩味が、丁度良いアクセントに。朝食にもOK。野菜の苦手なお子さんも、これなら喜んで食べてくれるでしょう。
ここで、こんな疑問にお答えします。
Q&A
こんなこと、疑問に思いませんか？
無水鍋って、何なの？
無水鍋は「フタが重くて、ぴったり閉まる鍋」で、「フタに穴がない」のが特徴です。
この条件に当てはまれば、マフィンは焼けますよ。ですから、ル・クルーゼでも大丈夫。
「持っているけど、全然使っていないわぁ」という方。それでマフィンを焼きましょう！
マフィンっていうけど、マドレーヌ型では？
はい、その通り(笑)。私はマドレーヌ型を使っています。理由は２つあって……
- 魚焼きに入れるから
- マドレーヌ型しか持っていないから！
焦げ目をつける時は、魚焼きに入れる必要があります。マフィン型だと、頭がつかえる時があるんです。だから、マドレーヌ型の一択になりました。
他にも疑問、質問がある方は、お問い合わせフォームにご連絡を。質問、お待ちしています！
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