牛尾農園の野菜を、定期購入しています。
スーパーでは有り得ませんが、「人参や玉ねぎの葉が付いた状態」で届くんです（ないときもあります）。そして、大根が残っているのに、新しい大根が来たり……。これは仕方がありません。
けれども、新鮮で「有機以上に有機」な野菜たち。捨てるのはもったいなさすぎます。
そこで、「自宅で干す」ことにしました。市販の乾物は値が張りますが、作ってみたらとてもカンタン。コツをつかめば、手軽に乾物が作れる事が分かりました。
その、「コツ」などを紹介します。腐る前に乾かして、上手に食べ切りましょう！
想像よりカンタン「切り干し大根」
切り干し大根は、おなかの調子を整えてくれるので、よく食べます。
そして、定期便にも大根がよく入ってくるのです。美味しいのですが、大きいし。正直なところ、ちょっと持て余し気味のときがあります。
そんな時、
- 生のまま千切りにする
- ザルに入れて、風通し＆日当たりの良い場所に放置
してみました。その時の写真がコチラ。
すると、3日でカラッカラに干しあがりました。その切り干し大根を使って、おからを炊きました。
ココで使ったとうふは、手作り。
おからは「濃縮つゆ」で炊き上げました。
「生の大根」と「切り干し大根」は、食感、使い方が違います。切って干すだけなのに、別な食材が出来上がるのって、すごいと思いませんか？
切り干し大根を作るコツは、「空気が乾燥している日が続く」こと。じめじめした日に干すと、あっという間にカビます。そこだけは、ご注意ください！
人参の葉は「パセリ」に
人参の葉は、そのまま食べるとパサパサで食べにくいし、結構苦いんですよね。だから、かき揚げに入れたり、細かく刻んでカレーに混ぜたりしていました。
ただ、それだと限界が。毎週のように葉が届くと、どうしようもなくなります。
そんな時、「乾燥パセリみたいに干せるかな？」と思い立ちました。そこで、キレイに洗ってざるに入れ、乾燥させることに。
干しあがると、こんな感じになりますよ。
ビンに入れて保存。そして、料理に振りかけています。
使い方は、「乾燥パセリ」と一緒。ちょっと彩りが欲しいとき、手軽に使えて便利ですよ。
パン粉も作れます
食べ切れず、残ったパン。細かくちぎって干すと、パン粉になります。
今回、これを使って「カレーパン」を作りました。
フライ、ハンバーグのつなぎ……買わなくていいんですよ。作れます。
ただ、「古いパン粉」と「新しいパン粉」は分けて保存しましょう。古い方から使い切るのが、安心です。
シイタケも干せます！
干しシイタケも、手軽にできますよ。
これは、国産きくらげ・しいたけ専門店「きのこ家」のブログ。干しシイタケも、買うと高価ですからね～。
しいたけは洗ってはいけません。汚れは爪楊枝などでキレイに落とし、石づきを取って、ザルに置き、日に当てて、乾けばＯＫ。
ご自宅に干しシイタケがある方。日に当てると、栄養価が高くなるそうですよ！使い切れないときは、日に当てて乾かしつつ、栄養価を高めてみては。そして、食べたくなったら食べる……。ダシがたまらなく美味しいですからね。上手に頂きましょう！
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